La agricultura campesina se caracteriza por sus pequeñas superficies de explotación, su limitado uso de capital y la utilización de mano de obra familiar. La economía campesina asigna a sus recursos un particular criterio optimizador el cual se ha denominado racionalidad campesina. Este tipo de agricultura ubica parte de sus explotaciones en lugares geográficos estratégicos con destacadas características edafoclimáticas; y además no solo circunscribe su producción a cultivos tradicionales, sino se orienta también a rubros de exportación.