Evaluación de la textura y la estructura anatómica de bayas débiles en uva de mesa de exportación

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N° Documento
(p. 55-77)
Resumen o contenido
Contenido: Bayas débiles (uva floja). Propiedades texturales de la baya. Mecanismos de ablandamiento en frutas. Factores que afectan a la firmeza de la baya. Evaluación de la textura de las bayas. descripción de parámetros de textura. Evaluación de la firmeza o crocancia de las bayas. Evolución de la textura de las bayas. Comparación de dos métodos de medición de textura. Características varietales de la textura de bayas de uva. Caracterización anatómica de uvas débiles y acuosas.
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/28594

Cita Bibliográfica

Pérez H., Jorge Evaluación de la textura y la estructura anatómica de bayas débiles en uva de mesa de exportación [en línea]. Santiago, Chile: Calidad y condición de llegada a los mercados extranjeros de la uva de mesa de exportación chilena. (p. 55-77). Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/28594 (Consultado: 15 de enero de 2025).


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