Blateyron, L.Sablayrolles, J.M2020-12-292020-12-291998https://hdl.handle.net/20.500.14001/50933Este artículo tiene como objetivos (1) recapitular los principales parámetros y mecanismos susceptibles de intervenir en la "fermentacion languida" y mostrar la eficacia de la adición combinada de oxigeno-fertilizante, a partir de un estudio realizado en un gran numero de muestras proveniente de diferentes regiones francesasMonografíavinovinificacionfermentacion alcoholicaagentes fermentadoresoxigenofertilizantes