Yáñez A., María2020-12-292020-12-292000https://hdl.handle.net/20.500.14001/54988El objetivo del ensayo fue describir y evaluar la composición química de dos tratamientos para la elaboración de queso Trenza de Mozzarella, uno a partir de leche entera y otro de leche parcialmente descremada.Tesiselaboracion de quesocomposicion quimica