Tapia C., FranciscoMeza A., Francisco (eds.)2020-12-152020-12-152020https://hdl.handle.net/20.500.14001/6917El presente Manual Técnico, tiene por objetivo de entregar antecedentes productivos y de negocio del aceite de oliva, definidas por territorio, cuyas características funcionales y aromáticas permiten orientar la comercialización a diferentes tipos de consumidores (incipientes y consolidados) según las características de aceites obtenidos en las zonas del secano de la provincia de Elqui.EL-37Monografíaaceite de olivaaceitunaproduccion potencialindustria del aceite