Ramírez F., Claudio2020-12-292020-12-291997https://hdl.handle.net/20.500.14001/49740Frutos pintones se almacenaron a 12 C y 95% de humedad relativa en tambores plásticos, donde fueron expuestos o no a una concentración inicial de 30% CO2 por 18 horas (shock) y luego se les suministraron las mezclas 1-4% CO2 + 4% O2. El testigo se almaceno en 0,03% CO2 + 21% O2, bajo condiciones de AC. Se hicieron evaluaciones al momento del almacenamiento, después de los periodos de almacenamiento en frio de 21 y 35 días (FA-144) y 21 y 29 días (Max) y, después de un periodo de exposición y venta simulada (PEVS) a 18 C. Se evaluó desarrollo de color, resistencia de la pulpa a la presión, solidos solubles, acidez titulable, deshidratación, incidencia y severidad de pudriciones y aceptabilidad.Tesistomatepreservacionduracionalmacenamiento en atmosfera controladaoxigenoanhidrido carbonicocomportamiento postcosechaacidezcolorsolidos solublesdeshidratacionpudriciones