Romero R., NaldaTapia C., FranciscoSaavedra T., JorgeAraniti, VerónicaBauzá, Mónica2020-12-152020-12-15https://hdl.handle.net/20.500.14001/8654El presente proyecto lleva a cabo, el estudio de la composición química y los compuestos bioactivos de los aceites de veintiséis variedades de olivos, pertenecientes al banco de germoplasma de INIA, en HuascoEL-34Levantamiento y procesamiento de información de variedades de olivo, con potencial económico para el mejoramiento de la oferta exportable de la industria olivícola NacionalMonografíaolivoaceite de olivaacido oleicoevaluacion sensorialcomposicion quimica