Castillo T., Isabel C2020-12-292020-12-291996https://hdl.handle.net/20.500.14001/49968El mercado interno de manzanas en Chile es un mercado de descarte para aquella fruta que no logra cumplir con los requisitos exigidos por los mercados externo, y en muchos casos la fruta destinada a consumo interno tiene características de inmadurez para consumo inmediato, especialmente a inicios de temporada. Por esta razón, se planteo la necesidad de evaluar variedades de manzanas para definir aquellas que tengan buenas características organolepticas y de calidad, además de abastecer el mercado nacional temprano en la temporada (diciembre, enero). Para esto se evaluó el huerto de colección de manzanos de la Universidad de Chile en la Estación Experimental Agronomica Germán Greve Silva en Rinconada de Maipú, R.M. (142 variedades). Las evaluaciones se centraron en los frutos que maduraron entre diciembre y mediados de febrero, los cuales se caracterizaron por sus atributos de calidad, analizando parámetros como: firmeza de la pulpa, sólidos solubles, degradación de almidón, color de semilla, peso, diámetro polar y ecuatorial color de fondo y de cubrimiento, ademas de características como: forma del fruto, largo de pedicelo, russet. textura, color y sabor de la pulpa.Tesismanzanavariedadesfenologiaepoca de cosecha