Donoso M., AdolfoElgueta P., SebastiánRiquelme T., Danae2023-03-092023-03-092020-11https://hdl.handle.net/20.500.14001/68922En Chile las hortalizas procesadas son un producto poco desarrollado que en su mayoría se importa en diferentes formatos para responder a la demanda de la población. Por lo tanto, agregar valor a la producción de hortalizas, mediante la conservación con métodos de deshidratado, conservas, enlatados, congelados o procesados, representa una oportunidad para los productores y el mercado agrícola nacional.application/pdfEspañolArtículohortalizasalimentos procesadoshortalizas congeladashortalizas en conservainocuidad alimentaria