Grazioli I., Paola M2020-12-292020-12-291998https://hdl.handle.net/20.500.14001/51064Se compararon las características productivas y cualitativas de cinco cultivares de brocoli (preseleccionados) y de siete cultivares de coliflor (un cultivar no certificado testigo) en la época verano-otoño para evaluar la aptitud agroindustrial de la materia prima de estas hortalizas para congelado. En igualdad de condiciones de manejo, los cultivares de brocoli y coliflor presentaron un alto porcentaje de establecimiento post-transplante (93 y 88,6%). Brocoli tuvo menor número de hojas (19,8 vs 25,4 hojas), menor peso de plantas (2,14 vs. 2,34 kg respectivamente) y una altura de plantas similar (66,6 y 61,0 cm ) que coliflor.Tesiscoliflorbrocolicultivocalidad industrialcongelacionrendimientocomportamientoindustria alimentaria