Subiabre R., IgnacioUlloa H., PaulinaMorales P., RodrigoLobos O., IrisSilva L., MarielaNaguian C., Paola2025-07-152025-07-152024-12http://hdl.handle.net/20.500.14001/69742En este capítulo se presentan los resultados del análisis de los ácidos grasos (AG) de mayor valor nutricional en el queso Chanco madurado a 30 días, utilizando leche de tres diferentes sistemas productivos.application/pdfCapítulo de boletínlecheacidos grasoselaboracion de queso