Vásquez C., David2020-12-292020-12-292000https://hdl.handle.net/20.500.14001/56834Daño por enfriamiento (DPE) es un desorden fisiológico que limita el uso de refrigeración para la conservación de tomates. La severidad del daño está relacionada a factores como el cultivar, estados de madurez, temperatura y tiempo de almacenamiento; por estas razones la presencia de DPE en postcosecha es un problema de ocurrencia frecuente y grave que genera alteraciones en la maduración, lesiones visibles y pudrición acelerada de los frutos de tomate. Estudios recientes han demostrado variación en susceptibilidad de cultivares de actual uso comercial y aminoración del DPE con tratamientos de calor previos al almacenamiento de los frutos. El objetivo principal de esta investigación fue determinar la respuesta de tres cultivares modernos con diferente susceptibilidad a DPE (FA1028, Milenio y R593) que fueron cosechados en dos estados de madurez (inicio pintón y rosado), a seis tratamientos de calor pre-almacenamiento por inmersión en aguaTesistomatevariedadestratamiento termicorefrigeracioncontrolcomportamiento postcosecha