Fritsch S., Sebastián2020-12-292020-12-292000https://hdl.handle.net/20.500.14001/55396El objetivo general de este trabajo es comparar las características de composición de miel centrifugada de abejas (Apis mellifera L.), cosechada en marzo de 1998, proveniente de colmenas Langstroth ubicadas en la XI Región de Aysén, con el Codex Alimentarius (que es la norma establecida por la Comunidad Europea), la Norma Chilena y las normas de los principales países importadores. Como objetivo especifico, conocer la composición física, química, botánica y microbiológica de estas mieles y la relacion que existe entre estos parámetros. Se realizaron 14 análisisfisico-quimicos, entre los que estan: humedad, peso especifico, solidos totales, solidos insolubles, cenizas, acidez, pH, diastasa, glucoxidasa, hidroximetilfurfural, azucares reductores, sacarosa, glucosa comercial y color, llevados a cabo en el Laboratorio de Fitoquimica de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral. Se hizo un análisispalinologico a las mieles en el Instituto de Botanica de la Facultad de Ciencias de la Universidad Austral, para conocer las especies de origen de la miel, y finalmente, se llevo a cabo un análisis microbiologico para determinar el recuento de bacterias sulfito-reductoras, levaduras y mohos, realizado en el Instituto de Microbiología de la Facultad de Ciencias de la Universidad Austral. El recuento de los análisis determino que las mieles antes descritas cumplen con la Norma Chilena, la Europea, de Japón y de Estados Unidos, tanto en los parámetros físico -químico como microbiológicos, lo que permitiría su comercialización tanto a nivel nacional como internacional. El análisis botanico de la miel indico que se trata de miel proveniente principalmente de praderas, con Trifolium repens como especie dominante.Tesismielcomposicionpropiedades fisicaspropiedades quimicaspolenproductos de exportacionnormas