Rojas S., Ignacio2020-12-292020-12-291996https://hdl.handle.net/20.500.14001/47607Piñones de Araucaria araucana (Mol.) C Koch) se sometieron a almacenamiento en atmosfera modificada, para lo cual se utilizaron tres tipos de películas plásticas: polietileno de baja densidad con 0,038 mm de espesor, polietileno de baja densidad con 0,038 mm de espesor, recubierto íntimamente con piedra Oya y cloruro de polivinilo. Además, se almacenaron piñones en malla plástica, como testigo. Se guardaron por 9 meses a 0 C y se tomaron muestras mensuales de la atmosfera dentro de los envases. Luego se analizó en las semillas el almidón, azúcar, proteína, tanino y la aceptabilidad y textura sensorial. Las películas plásticas produjeron un aumento del anhidrido carbónico, logrando el polietileno con piedra Oya los niveles más altos. El oxígeno se mantuvo cercano a los valores del testigo. La mayor acumulación de azúcar se tuvo con niveles de oxígeno de 21%, y el polietileno con piedra Oya presento los valores de azúcar más bajos. En el periodo de almacenamiento el almidón aumento en las tres películas plásticas y disminuyo en el testigo. La proteína se mantuvo constante en los tres tratamientos y el testigo. La pérdida de humedad se vio relacionada con la humedad relativa de la cámara, ya que niveles de 90% permitieron disminuir la deshidratación.Tesispiñonalmacenamiento en atmosfera modificadapreservacionempaqueplasticos