Vergara H., CristinaFarías G., María JoséZamora V., OlgaLagos O., JoséÁlvarez M., FranciscoSan Juan L., FernandaAguilera T., RafaelUlloa F., PabloPino Q., María Teresa2024-02-072024-02-072024-02https://hdl.handle.net/20.500.14001/69228Existen diversas maneras de extender la vida útil de la betarraga y darle nuevos usos más allá de colorante natural o consumo fresco, por ejemplo, podría ser presentada como snack deshidratado. Para ello es requerido usar como tecnología la deshidratación, la que permite eliminar y/o reducir el contenido de agua que posee la hortaliza, mediante transferencia de calor.application/pdfEspañolDivulgativoremolachasecadohortalizas secasvalor agregado