Larrea W., DominiqueArancibia A., VerónicaTapia C., Francisco2020-12-142020-12-142015https://hdl.handle.net/20.500.14001/4641La evaluación sensorial del aceite de oliva, llamada comúnmente "cata", determina los atributos o defectos de él, permitiendo evaluar aromas, sabores, gustos, identificando características apreciadas por los consumidores como intensidad, aromas, frescor, frutado, entre otros.EL-33Divulgativoaceite de olivaevaluacion sensorial