Pino Q., María TeresaDomínguez D., ErwinSaavedra, Javier2020-12-292020-12-2920182018https://hdl.handle.net/20.500.14001/63093Contenido: 1. Presentación. 2. Valorización de frutales nativos por el PROCISUR para ingredientes y aditivos. 2.1. Situación actual de los ingredientes y aditivos en la industria de alimentos saludables. 2.2. La importancia de frutos nativos y su potencial impacto en la industria. 2.3. Frutos seleccionados por el PROCISUR para estandarización de protocolos. 3. Fichas técnicas de frutales nativos seleccionados por país. 4. Protocolos estandarizados por el PROCISUR para la valorización de frutos nativos. 5. Consideraciones finales. 6. Listados de participantes.EL-36Monografíafrutasberriesespecies nativasaditivos alimentariospreservantes de alimentoscolorantes