Farías G., María JoséVergara H., CristinaZamora V., OlgaLagos O., JoséÁlvarez M., FranciscoPino Q., María Teresa2024-02-092024-02-092024-02https://hdl.handle.net/20.500.14001/69229El tomate es un cultivo muy popular consumido en todo el mundo. Las formas de consumo son cocido y/o crudo, posee propiedades antiinflamatorias, antimutagénicas, actividades antiproliferativas y quimiopreventivas. A nivel nutricional destaca por su bajo contenido graso y aporte de compuestos saludables, tales como: vitamina A, ácido ascórbico, potasio, folatos, carotenoides, y polifenoles.application/pdfEspañolDivulgativotomatesecadohortalizas secasvalor agregado