Moreno P., MayelíLuengo E., AnaAlarcón C., David2025-07-302025-07-302025-07http://hdl.handle.net/20.500.14001/69792INIA Carillanca realizó un estudio para optimizar la extracción de almidón de papa a nivel de laboratorio, buscando mayor rendimiento y pureza. Se probaron tres variedades (una comercial y dos nativas) y se evaluaron mejoras como el uso de antioxidantes y cambios en el método de separación. Los resultados permitirán definir un protocolo más eficiente.application/pdfEspañolDivulgativopapaalmidonextraccion