Leiva F., DanielaArancibia A., VerónicaTapia C., Francisco2020-12-142020-12-142015https://hdl.handle.net/20.500.14001/4643Contiene: Introducción. PH. La concentración salina. La acidez libre. Los azucares reductores. La temperatura.EL-33Divulgativoolivoaceitunaprocesamientofermentacion