Mathias R., MónicaFernández G., FeledinoUngerfeld M., EmilioHinrichsen R., PatricioLobos O., IrisSilva L., MarielaSaldaña P., Rodolfo2023-07-182023-07-182023-07https://hdl.handle.net/20.500.14001/69035La mayoría de las variedades de avena caracterizadas internacionalmente han sido clasificadas como libres de gluten, y declaradas seguras para pacientes con enfermedad celiaca. Sin embargo, algunos pacientes aún presentan sensibilidad a la avena. Esto se debería a la contaminación cruzada de la avena con gluten de otros cereales.application/pdfEspañolAvances en la selección de avenas libres de gluten y con un contenido adecuado de proteínas para la alimentación de pacientes con enfermedad celiacaDivulgativoavenanutricion humanavalor nutritivogluten