Olave G., Yasna C2020-12-292020-12-291996https://hdl.handle.net/20.500.14001/47392Se evaluó los efectos del hidro enfriado sobre el comportamiento en almacenaje de cerezas cv. Bing, rojas y purpuras, mantenidas a 0 C y 95% HR. Después de 1, 7, 14, 21 y 28 días de almacenaje se evaluó la calidad de los frutos. Las evaluaciones visuales se repitieron luego de exponer los frutos 48 horas a temperatura ambiente. Los datos fueron analizados usando test de Tukey, Kruskal - Wallis y Dunn. El contenido de solidos solubles, pH y acidez titulable presentaron una variación normal durante el almacenaje. Los síntomas de deshidratación, pardeamiento de pedicelo y pitting se evidenciaron rápidamente, incrementando con el tiempo de almacenaje y con la exposición a temperatura ambiente. El hidro enfriado disminuyo las pérdidas de peso, sin afectar la incidencia de pitting, además permitió mantener frutos rojos y purpuras, de buena calidad durante 21 días de almacenaje.Tesiscerezaalmacenamiento en frioenfriamientofrutocolorcalidadcomportamiento postcosecha