Lobos O., Iris2020-12-142020-12-142018https://hdl.handle.net/20.500.14001/4922En el marco del proyecto “Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile”, Código PYT-2016- 0356, financiado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), donde se elaboraron y caracterizaron nutricionalmente, los siguientes productos: pasta de criadillas, pate de higado y criadillas, anticucho de corazón macerado con cerveza negra, fricandela de corazón, albóndigas de corazón con queso de oveja y riñón apanado.EL-36Divulgativoovinosprocesamientosubproductos de la carnepastas de carne