Subiabre R., IgnacioUlloa H., PaulinaMorales P., RodrigoNaguian C., PaolaDíaz M., Juan2025-07-152025-07-152024-12http://hdl.handle.net/20.500.14001/69743El análisis sensorial es una disciplina que usa los sentidos para evaluar la apariencia, aroma, sabor y textura de los alimentos, estableciendo preferencias mediante pruebas afectivas, discriminativas y descriptivas.application/pdfCapítulo de boletín