Tay U., JuanBuzeta P., AndrésChávez, RodrigoMéndez, Marcela2020-12-292020-12-291997https://hdl.handle.net/20.500.14001/53125Edamame es una palabra japonesa para designar el cultivo de la soya para vaina verde, similar a arveja verde, consumiéndose los granos cocidos. En Japón se utiliza de colación, para canapés o aperitivos. Es mas rico en proteínas, aceites insaturados y Ca, que las arvejas verdes. El presente articulo entrega resultados de un grupo de variedades que ha sobresalido por sus rendimientos y recomendaciones técnicas para su manejo en la producción comercial de este nuevo cultivo de exportación para la agroindustria. Incluye además instructivo de cosecha y procesamiento del edamame, calidad, normas, precios esperados y lista de empresas importadoras de edamame en JapónFicha analíticasoyacultivovariedadescomportamientorendimientocalidad industrialprocesamiento