Evaluación de cuatro cultivares de espinaca (Spinacia oleracea L.) en dos épocas de cultivo, como materia prima para congelado [Viroflay, Condesa, Shasta y Royalty]

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dc.codigo.temporalF01 Q04 9100 1300
dc.contributor.authorLeón S., Gonzalo A
dc.contributor.entityUniversidad de Talca. Facultad de Ciencias Agrarias
dc.date.accessioned2020-12-29T05:39:04Z
dc.date.available2020-12-29T05:39:04Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractCon el fin de evaluar el comportamiento agronómico de espinaca, se cultivo al aire libre en la Estación Experimental Panguilemo de la Universidad de Talca, durante el periodo abril - octubre de 1995, cuatro cultivares de espinaca (Viroflay, Condesa, Shasta y Royalty), en dos épocas de cultivo. Además se evaluó la calidad de estos productos como materia prima para congelado. Se evaluó el rendimiento total, comercial, industrial y de desecho de cada cultivar. Además se evaluó el contenido de clorofila a, b y clorofila total, contenido de Fe + + y de N -NO3- en el producto recién cosechado y después de 90 días de almacenaje congelado. Se realizo un panel sensorial donde se evaluaron parámetros como color, olor, sabor, textura y aceptabilidad general. El rendimiento total promedio de los cultivares de espinaca fluctuó entre 2.837 y 8.434 kg ha -1 base materia fresca, mientras que el industrial vario entre 1.222 y 4.352 kg ha -1 base materia fresca. Los contenidos de clorofila, Fe + + y N -NO3-, bajaron significativamente después de ser sometidas las plantas a almacenaje congelado por 90 días. La clorofila fluctuó entre 281 y 382 mg kg -1 materia fresca, el Fe + + entre 43,86 y 68,40 mg kg -1 materia fresca y el N -NO3- entre 3.669 y 6.569 mg kg -1 materia fresca. Los resultados del panel sensorial demostraron que los cultivares de otoño pueden ser una buena alternativa para congelado, ya que se encontró una respuesta positiva en cuanto a sus propiedades organolépticas
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/56038
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo26878
dc.paginas.temporal65 p.
dc.placeofeditionTalca
dc.subject.spanishespinaca
dc.subject.spanishvariedades
dc.subject.spanishcongelacion
dc.subject.spanishcomportamiento
dc.subject.spanishrendimiento
dc.subject.spanishhortalizas congeladas
dc.subject.spanishalimentos congelados
dc.subject.spanishcolor
dc.subject.spanisharoma
dc.subject.spanishsabor
dc.subject.spanishtextura
dc.titleEvaluación de cuatro cultivares de espinaca (Spinacia oleracea L.) en dos épocas de cultivo, como materia prima para congelado [Viroflay, Condesa, Shasta y Royalty]
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoL579e 1997
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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