Microencapsulación: una herramienta para la estabilización de compuestos bioactivos
| dc.contributor.author | Vergara H., Cristina | |
| dc.contributor.author | Farías G., María José | |
| dc.contributor.author | Zamora V., Olga | |
| dc.contributor.author | Ulloa F., Pablo | |
| dc.contributor.author | Pino Q., María Teresa | |
| dc.contributor.entity | Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina | |
| dc.coverage | Chile | |
| dc.date.accessioned | 2024-09-25T19:03:24Z | |
| dc.date.available | 2024-09-25T19:03:24Z | |
| dc.date.issued | 2024-09 | |
| dc.description.abstract | La microencapsulación es una técnica utilizada para impartir estabilidad y protección a compuestos bioactivos, tales como antioxidantes, sabores, colorantes, conservantes, entre otros. Esta necesidad de estabilización radica en la sensibilidad de estos compuestos una vez extraídos desde su matriz natural, por lo cual, para poder obtener los beneficios saludables, deben ser formulados mediante el uso de herramientas como la encapsulación. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14001/69383 | |
| dc.inia.carrusel | si | |
| dc.language.iso | Español | |
| dc.numero.paginas | 4 p. | |
| dc.ods | ODS 9: Industria innovación e infraestructura | |
| dc.placeofedition | Santiago, Chile | |
| dc.proyecto.codigo | 503322-22 | |
| dc.proyecto.jefe | Vergara H., Cristina | |
| dc.proyecto.nombre | Encapsulación de polifenoles: Efecto del grado de cristalinidad de inulina sobre la eficiencia de encapsulación, el perfil y mecanismo de liberación en condiciones de digestión simulada in vitro | |
| dc.publisher | Instituto de Investigaciones Agropecuarias | |
| dc.relation.ispartof | Informativo INIA La Platina | |
| dc.relation.ispartofvol | N° 59 | |
| dc.subject.spanish | alimentos | |
| dc.subject.spanish | antioxidantes | |
| dc.subject.spanish | secado | |
| dc.subject.spanish | industria alimentaria | |
| dc.title | Microencapsulación: una herramienta para la estabilización de compuestos bioactivos | |
| dc.type | Divulgativo |
