Composición de subunidades de gluteninas de alto peso molecular de trigos chilenos de pan (Triticum aestivum L.)

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dc.codigo.temporalF30 0100
dc.contributor.authorHewstone O., Nicole
dc.contributor.authorHinrichsen R., Patricio
dc.date.accessioned2020-12-29T02:58:24Z
dc.date.available2020-12-29T02:58:24Z
dc.date.issuedJul-Sep 1994
dc.date.issued1994
dc.descriptionSumarios (En, Es)
dc.description.abstractLas gluteninas de alto peso molecular del grano de trigo son factores proteicos determinantes de la calidad panadera, por lo que han sido ampliamente usados como marcadores moleculares. En este trabajo se presenta el estudio de 67 variedades de trigo de pan del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), a las que se les determino las sub-unidades y alelos de sus gluteninas de alto peso molecular, a través de electroforesis vertical en geles de poliacrilamida-SDS (PAGE-SDS). Se identificaton tres alelos para el llocus Glu-A1, siete para el Glu-B1 y solo dos para el Glu-D1. Con estos antecedentes, se determino la calidad panadera que tendría cada variedad de acuerdo a dos indices ampliamente utilizados. Los trigos liberados antes de 1982, mostraron un indice de calidad panadera promedio, de 40,1 sobre 100 y de 7 sobre 10, mientras que las variedades liberadas después de ese año tuvieron un promedio de 58,7 y 8,4 de acuerdo a ambos indices. En algunas muestras (notablemente Naofen-INIA y Tukan-INIA), se observaron diferencias entre los indices calculados en este trabajo y la calidad panadera determinada por métodos farinologicos convencionales, lo que podría deberse a la presencia de otros factores proteicos, como las gluteninas de bajo peso molecular o las gliadinas. Esto sugiere la realizacion de estudios que relacionen la composicion de gluteninas de alto peso molecular y los indices, con la calidad panadera determinada por métodos convencionales. Ademas, estudiar las relaciones de las gliadinas y gluteninas de bajo peso molecular con la calidad panadera y las gluteninas de alto peso molecular
dc.formatEL-24
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/38110
dc.indicador.literaturaResumen
dc.nombre.pdfEL-24/NR17157.pdf
dc.numero.correlativo17157
dc.relation.ispartofAgricultura Técnica
dc.relation.ispartofnov. 54(3) p. 211-218
dc.subject.spanishtrigo
dc.subject.spanishproteinas
dc.subject.spanishpeso molecular
dc.subject.spanishcalidad panadera
dc.titleComposición de subunidades de gluteninas de alto peso molecular de trigos chilenos de pan (Triticum aestivum L.)
dc.typeArtículo
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA

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v. 54(3) p. 211-218
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