Publicación:
Aspectos claves para la evaluación sensorial en quesos

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorSubiabre R., Ignacio
dc.contributor.authorUlloa H., Paulina
dc.contributor.authorMorales P., Rodrigo
dc.contributor.authorNaguian C., Paola
dc.contributor.authorDíaz M., Juan
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue
dc.coverageChile
dc.date.accessioned2025-07-15T16:13:21Z
dc.date.available2025-07-15T16:13:21Z
dc.date.issued2024-12
dc.description.abstractEl análisis sensorial es una disciplina que usa los sentidos para evaluar la apariencia, aroma, sabor y textura de los alimentos, estableciendo preferencias mediante pruebas afectivas, discriminativas y descriptivas.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14001/69743
dc.numero.paginasp. 74-88
dc.placeofeditionOsorno, Chile
dc.proyecto.codigoPYT-2018-0274
dc.proyecto.jefeSubiabre R., Ignacio
dc.proyecto.nombreGeneración de lácteos diferenciados de alta calidad a partir de leche A2
dc.publisherInstituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofBoletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofvolN° 515
dc.titleAspectos claves para la evaluación sensorial en quesos
dc.typeCapítulo de boletín
dspace.entity.typePublication
relation.isBoletinOfPublication110b2660-368c-4b44-9bc0-c14bbac1e1df
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