Ghee: mantequilla clarificada
| dc.contributor.author | Vergara H., Cristina | |
| dc.contributor.author | Farías G., María José | |
| dc.contributor.author | Facuse , María Soledad | |
| dc.contributor.author | Canales , Claudia | |
| dc.contributor.entity | Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina | |
| dc.contributor.entity | Nutrileza | |
| dc.coverage | Chile | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-25T19:55:55Z | |
| dc.date.available | 2025-09-25T19:55:55Z | |
| dc.date.issued | 2025-09 | |
| dc.description.abstract | El ghee, originado en India alrededor del 1500 a.C. por la dificultad de conservar la mantequilla en climas cálidos, se obtiene al calentarla hasta separar el agua y los sólidos lácteos, quedando una grasa amarilla y aromática. Este producto, esencial en la medicina Ayurveda, puede elaborarse con leche de vaca, cabra u oveja, y según el Codex Alimentarius se define como una grasa láctea casi anhidra, con sabor y textura distintivos. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14001/69822 | |
| dc.language.iso | Español | |
| dc.numero.paginas | 2 p. | |
| dc.placeofedition | Santiago, Chile | |
| dc.publisher | Instituto de Investigaciones Agropecuarias | |
| dc.relation.ispartof | Ficha Técnica INIA La Platina | |
| dc.relation.ispartofvol | N° 289 | |
| dc.subject.spanish | mantequilla | |
| dc.subject.spanish | productos lacteos | |
| dc.title | Ghee: mantequilla clarificada | |
| dc.type | Divulgativo |
