Alimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable

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dc.categoria.materiaQ02 200
dc.contributor.authorVergara, Cristina
dc.contributor.authorPino Q., María Teresa
dc.contributor.authorZamora V., Olga
dc.contributor.authorÁlvarez, Francisco
dc.contributor.authorGreve V., María Jesús
dc.contributor.authorMuñoz, Manuel
dc.contributor.authorUribe, Marco
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina
dc.date.accessioned2020-12-14T22:02:30Z
dc.date.available2020-12-14T22:02:30Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEn este informativo se discutirá la experiencia de extraer color y antocianinas desde papas de pulpa de color morada y roja, y el uso de diferentes tecnologías para diversificar el uso de estas materias primas.
dc.formatEL-37
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/3973
dc.indicador.literaturaResumen
dc.nombre.pdfEL-37/NR42035.pdf
dc.numero.correlativo42035
dc.numero.paginas4 p.
dc.placeofeditionSantiago, Chile
dc.proyecto.codigoPYT-2017-0488
dc.proyecto.jefe“Polo territorial para el desarrollo de colorantes y antioxidantes de alto valor para la industria de alimentos a partir de materias primas altamente dedicadas y producidas en la zona centro sur de Chile”
dc.proyecto.nombrePino Q., María Teresa
dc.relation.ispartofInformativo INIA La Platina
dc.relation.ispartofvolno. 43
dc.subject.spanishpapa
dc.subject.spanishcolorantes
dc.subject.spanishindustria alimentaria
dc.subject.spanishantocianinas
dc.titleAlimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable
dc.typeDivulgativo
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA

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