Alternativas de uso de subproductos de la elaboración de aceite de oliva

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Código proyecto
FIC-R 2022
N° Publicación
Nº 123
Resumen o contenido
La oliva es un fruto que es de forma ovoide y su coloración va de verde a violácea, según su estado de madurez, y se utiliza históricamente como base de la alimentación. Tanto las hojas como el fruto poseen gran cantidad de compuestos bioactivos y fenólicos, así como pigmentos, entre otros. Se ha reportado que estos compuestos tienen efectos beneficiosos para la salud, tales como; capacidad antioxidante, antihipertensiva, hipoglucemiante, hipocolesterolémica, cardioprotectora, antiinflamatoria y antimicrobiana.
Fecha
2024-09
Enlace permanente
http://hdl.handle.net/20.500.14001/69381

Cita Bibliográfica APA

Arancibia A., V. , Zlatar T., J. , Campos Y., J. , Farias G., M. , Vergara H., C. , Zamora V., O. & (2024). Alternativas de uso de subproductos de la elaboración de aceite de oliva. La Serena, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Informativo INIA Intihuasi, Vol. Nº 123. 4 p. http://hdl.handle.net/20.500.14001/69381 (Consultado el 1 de abril de 2025).


Obra licenciada bajo