Efecto de dos coberturas céreas sobre la duración y calidad de naranjas var. Fukumoto en almacenamiento refrigerado

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dc.codigo.principalJ11 0600
dc.contributor.authorOrtíz M., José Luis
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T01:38:14Z
dc.date.available2020-12-29T01:38:14Z
dc.date.issued2008
dc.description46 ref.
dc.description.abstractDebido a las altas exigencias de parte de los mercados extranjeros, se hace necesario invertir recursos para crear o mejorar técnicas para aumentar la vida de poscosecha de las naranjas y llegar con una excelente calidad a mercados distantes. En este ensayo, se estudió la eficacia de la aplicación de coberturas céreas experimentales sobre la duración y calidad de las naranjas var. Fukumoto en almacenamiento refrigerado. Estas ceras son EXC 062 y EXC 063, cuyos componentes principales son la carnauba y shellac, respectivamente. Se evaluaron las siguientes variables; Pérdida de peso, porcentaje de juego, pH, sólidos solubles, acidez titulable, etanol y acetaldehídos, luminosidad, croma, ángulo de tono y desordenes fisiologicos y patologicos. También se realizó un análisis sensorial de los frutos donde se midió apariencia externa, brillo, sabor y aroma. Las mediciones se realizaron los días 0, 15, 30 y 45. Tambien despues de cada evaluación a la salida de camara refrigerada, se dejó un grupo de naranjas a temperatura ambiente durante siete días para simular un tiempo de comercialización y someterias a las mismas evaluaciones que a salida de cámara. En e! ensayo, el uso de las ceras "EXC 062" y "EXC 063" , en naranjas cv. Fukumoto, produce una disminución en la pérdida de peso de la fruta hasta por 45 días en almacenamiento refrigerado y siete días después de salida de cámara. El uso de la cera EXC 062 disminuye la pérdida de peso en mayor grado que la cera EXC 063. En el ensayo la cera EXC 062 no afecta la calidad final de naranjas cv. Fukumoto. En cambio el uso de las ceras EXC 063 afecta (a calidad final, aumentando el etanol al doble a partir del día 30, afectando el sabor y aroma de la fruta. Este resultado también se observó en el panel sensorial donde los panelistas evaluaron mal esta fruta.
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/29908
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.nombre.pdfEL-33/NR35592.pdf
dc.numero.correlativo35592
dc.paginas.temporal71 p.
dc.placeofeditionQuillota, Chile
dc.subject.spanishnaranja
dc.subject.spanishvariedades
dc.subject.spanishmanejo postcosecha
dc.subject.spanishencerado
dc.subject.spanishalmacenamiento en frio
dc.subject.spanishrefrigeracion
dc.subject.spanishcomportamiento postcosecha
dc.subject.spanishfruto
dc.subject.spanishcaracteristicas organolepticas
dc.subject.spanishevaluacion sensorial
dc.titleEfecto de dos coberturas céreas sobre la duración y calidad de naranjas var. Fukumoto en almacenamiento refrigerado
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoO77 2008
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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