Efecto de diversas cepas de levadura sobre características analíticas y sensoriales de vinos Chardonnay y Sauvignon Blanc, bajo condiciones de microvinificación

Vista sencilla de ítem
dc.codigo.principalQ02
dc.contributor.authorBurgos R., Ana
dc.contributor.entityUniversidad de Talca. Facultad de Ciencias Agrarias
dc.date.accessioned2020-12-29T05:37:02Z
dc.date.available2020-12-29T05:37:02Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractSe realizó un ensayo en el Centro Tecnológico de la vid y el vino (CTVV), de la Universidad de Talca, con el objetivo de evaluar el comportamiento fermentativo y las características analíticas y sensoriales de tres cepas de levadura en vinos Chardonnay y tres cepas de levadura en vinos Sauvignon Blanc. Los resultados obtenidos en los análisis químicos se evaluaron a través de un análisis de varianza y la separación de medias se realizó por medio del Test de LSD. Para la evaluación sensorial se utilizó el Test de Kruskall-Wallis. Para la microvinificación de cada cultivar se utilizó una pauta de microvinificación tradicional elaborada por el CTVV, para la producción de vinos blancos.
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/55031
dc.numero.correlativo26541
dc.placeofeditionTalca
dc.subject.spanishfermentacion alcoholica
dc.subject.spanishcomposicion
dc.subject.spanishcaracteristicas organolepticas
dc.subject.spanishpropiedades fisicoquimicas
dc.subject.spanishevaluacion sensorial
dc.titleEfecto de diversas cepas de levadura sobre características analíticas y sensoriales de vinos Chardonnay y Sauvignon Blanc, bajo condiciones de microvinificación
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoB957ef 2000
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

Archivos

Colecciones

Colección General