Determinación de minerales en leche de vaca: sodio, potasio, cloruro, calcio total, calcio complexo métrico, fósforo total y fósforo no proteíco

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dc.codigo.temporalQ04 9400
dc.contributor.authorBallesteros H., Claudia A
dc.contributor.entityUniversidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
dc.date.accessioned2020-12-29T05:11:42Z
dc.date.available2020-12-29T05:11:42Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractLos objetivos del presente trabajo fueron: conocer los niveles promedios (g/l) en el contenido de sodio, cloruros, potasio, calcio y fósforo en leche de vaca, en la VIII, IX y X regiones, evaluar las posibles diferencias entre regiones, diferencias según la estacionalidad (meses del año) y establecer correlaciones entre los minerales. Esta investigación se encuentra dentro del marco del proyecto FONDECYT no. 1961046 Modelación estacional y región al de la calidad de leche cruda de las regiones IX y X. Se analizó la composición en minerales de 101 muestras de leche, en un periodo que abarco desde junio a noviembre de 1996. Las muestras provenían de 4 plantas lecheras de la VIII región, 5 plantas de la IX y 8 plantas de la X región, es decir, 17 plantas que representan un volumen de recepción nacional de alrededor del 85%. Los análisis se realizaron en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Austral de Chile, según los métodos recomendados por la Federación Internacional de Lechería (FIL-IDF), Bruselas, Bélgica.
dc.grado.academicoTesis (Ing. Alim.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/49179
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo22940
dc.paginas.temporal64 p.
dc.placeofeditionValdivia
dc.subject.spanishleche
dc.subject.spanishcomposicion
dc.subject.spanishminerales
dc.subject.spanishvariacion estacional
dc.subject.spanishcorrelacion
dc.subject.spanishsodio
dc.subject.spanishpotasio
dc.subject.spanishcalcio
dc.subject.spanishfosforo
dc.subject.spanishcloruro
dc.titleDeterminación de minerales en leche de vaca: sodio, potasio, cloruro, calcio total, calcio complexo métrico, fósforo total y fósforo no proteíco
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoB191 1997
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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