Determinación de calidad y madurez de frutos de kiwi (Actinidia deliciosa Chev.) en base a cosecha diferida en tres localidades diferentes de producción

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dc.codigo.temporalF01 0600
dc.contributor.authorBusquet H., Jaime
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T01:00:06Z
dc.date.available2020-12-29T01:00:06Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractSe realizo un ensayo sobre los factores relacionados con la calidad de fruta en tres zonas de producción de kiwis : Nogales, Talagante y Rancagua. Se evaluó el comportamiento de estos factores a lo largo de la temporada de cosecha de la fruta. Para este objetivo se considero también realizar mediciones en dos momentos para cada periodo de cosecha, una a la fruta recien cosechada y otra luego de 20 dias en frio y 10 dias a temperatura ambiente. De los factores evaluados los que presentaron curvas mas claras de evolucion fueron los solidos solubles y la presión de pulpa. El resto de los índices resultaron poco prácticos. El pH sufre variaciones casi imperceptibles a lo largo de la temporada. El peso y volumen de la fruta solo mostraron una leve variación durante el inicio de la temporada, luego se mantienen constantes. Por otro lado el metodo utilizado para la determinacion de almidon (tincion con yodo) resulto completamente ineficaz, no siendo capaz de entregar un valor real del almidon del fruto. La evolucion de la calidad de fruta en el arbol para las diferentes mediciones realizadas fue la misma en las tres zonas evaluadas. El ensayo considero también la evaluación sensorial de fruta, vale decir , una medición a través de un panel de degustación, la que fue muy coincidente con las mediciones instrumentales, en especial las de solidos solubles y presión de pulpa. Los kiwis con mayor cantidad de azúcar al momento de consumo fueron aquellos cosechados con solidos solubles cercanos a 10 grados Brix
dc.formatEL-31
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/28333
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo23898
dc.paginas.temporal41 p.
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishkiwi
dc.subject.spanishepoca de cosecha
dc.subject.spanishmaduracion
dc.subject.spanishindice de cosecha
dc.subject.spanishcalidad
dc.subject.spanishsolidos solubles
dc.subject.spanishfirmeza
dc.subject.spanishpulpa de frutas
dc.subject.spanishcaracteristicas organolepticas
dc.titleDeterminación de calidad y madurez de frutos de kiwi (Actinidia deliciosa Chev.) en base a cosecha diferida en tres localidades diferentes de producción
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoB979 1997
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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