Acción de levaduras seleccionadas [levaduras reveladoras de aroma] sobre la composición química y calidad sensorial de vino moscatel y su destilado

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dc.codigo.temporalQ02 Q04 9921
dc.contributor.authorGangas V., Marcelo A
dc.contributor.entityUniversidad de Chile. Escuela de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T05:13:20Z
dc.date.available2020-12-29T05:13:20Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractLos objetivos de esta investigación fueron evaluar el comportamiento fermentativo de levaduras reveladoras de aromas en la vinificación de uvas del cv. Moscatel Amarilla, establecer la aptitud de estas levaduras para la obtención de un destilado aromático tipo Pisco y evaluar el efecto organoléptico en el vino y su destilado. Con lo anterior, se buscaba establecer el uso potencial de levaduras reveladoras de aromas en la industria vitivinícola. Se utilizo para la inoculacion las cepas de levaduras (Saccharomyces cerevisiae) ALG-90, ALG-746, D-47 y Biovin Aroma.
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/49957
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo23191
dc.paginas.temporal69 p.
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishvino
dc.subject.spanishvinificacion
dc.subject.spanishfermentacion alcoholica
dc.subject.spanishlevadura
dc.subject.spanisharoma
dc.subject.spanishsabor
dc.subject.spanishcomposicion quimica
dc.subject.spanishcaracteristicas organolepticas
dc.subject.spanishcalidad
dc.titleAcción de levaduras seleccionadas [levaduras reveladoras de aroma] sobre la composición química y calidad sensorial de vino moscatel y su destilado
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoG197 1997
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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