Aplicación de atmósfera modificada en la conservación de piñones de Araucaria araucana ((Mol.) C. Koch)
| dc.codigo.principal | J11 | |
| dc.contributor.author | Rojas S., Ignacio | |
| dc.contributor.entity | Universidad de Chile. Escuela de Agronomía | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-29T05:09:02Z | |
| dc.date.available | 2020-12-29T05:09:02Z | |
| dc.date.issued | 1996 | |
| dc.description.abstract | Piñones de Araucaria araucana (Mol.) C Koch) se sometieron a almacenamiento en atmosfera modificada, para lo cual se utilizaron tres tipos de películas plásticas: polietileno de baja densidad con 0,038 mm de espesor, polietileno de baja densidad con 0,038 mm de espesor, recubierto íntimamente con piedra Oya y cloruro de polivinilo. Además, se almacenaron piñones en malla plástica, como testigo. Se guardaron por 9 meses a 0 C y se tomaron muestras mensuales de la atmosfera dentro de los envases. Luego se analizó en las semillas el almidón, azúcar, proteína, tanino y la aceptabilidad y textura sensorial. Las películas plásticas produjeron un aumento del anhidrido carbónico, logrando el polietileno con piedra Oya los niveles más altos. El oxígeno se mantuvo cercano a los valores del testigo. La mayor acumulación de azúcar se tuvo con niveles de oxígeno de 21%, y el polietileno con piedra Oya presento los valores de azúcar más bajos. En el periodo de almacenamiento el almidón aumento en las tres películas plásticas y disminuyo en el testigo. La proteína se mantuvo constante en los tres tratamientos y el testigo. La pérdida de humedad se vio relacionada con la humedad relativa de la cámara, ya que niveles de 90% permitieron disminuir la deshidratación. | |
| dc.grado.academico | Tesis (Ing. Agr.) | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14001/47607 | |
| dc.indicador.literatura | Tesis Resumen | |
| dc.numero.correlativo | 20270 | |
| dc.placeofedition | Santiago | |
| dc.subject.spanish | piñon | |
| dc.subject.spanish | almacenamiento en atmosfera modificada | |
| dc.subject.spanish | preservacion | |
| dc.subject.spanish | empaque | |
| dc.subject.spanish | plasticos | |
| dc.title | Aplicación de atmósfera modificada en la conservación de piñones de Araucaria araucana ((Mol.) C. Koch) | |
| dc.type | Tesis | |
| dc.ubicacion.documento | R741a 1996 | |
| dc.ubicacion.inia | En la Biblioteca Central del INIA |