Las horas frío acumuladas en invierno son fundamentales para romper el receso invernal de los nogales. Por otra parte, la acumulación de días-grado incide en la maduración de las nueces. Por lo tanto, la decisión de plantar nogales es dependiente de estos parámetros. Aunque la mejor solución para que no haya problemas con la falta de frío en invierno es elegir variedades adaptadas a la zona de cultivo, existe la posibilidad de emplear un producto compensador del frío, como la cianamida hidrogenada