Evaluación del comportamiento de los cultivares de damasco (Prunus armeniaca L.) Katy, Tilton e Imperial, en dos estados de madurez al ser deshidratados por cuatro métodos diferentes

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dc.codigo.principalQ02 F62 0600 9100
dc.contributor.authorPrain B., Catherine
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T05:10:38Z
dc.date.available2020-12-29T05:10:38Z
dc.date.issued1993
dc.description53 ref.
dc.description.abstractLos objetivos de este estudio fueron evaluar el comportamiento de tres cultivares de damasco (Prunus armeniaca L.), en dos estados de madurez diferentes, según apreciación visual del color del fondo amarillo y naranjo, al ser procesados por cuatro métodos de deshidratación, en términos de rendimiento de secado y rendimiento de rehidratación, así como en las características sensoriales, visuales y degustativas de los productos obtenidos. Se pretendió además hacer un estudio del rendimiento, en base a peso, en las distintas etapas de la deshidratación de los damascos.
dc.grado.academicoTesis (Ing Agr)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/48571
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo17908
dc.paginas.temporal97 p.
dc.placeofeditionQuillota, Chile
dc.subject.spanishdamasco
dc.subject.spanishvariedades
dc.subject.spanishsecado
dc.subject.spanishfrutas secas
dc.subject.spanishmadurez
dc.subject.spanishdescarozado
dc.subject.spanishcaracteristicas organolepticas
dc.titleEvaluación del comportamiento de los cultivares de damasco (Prunus armeniaca L.) Katy, Tilton e Imperial, en dos estados de madurez al ser deshidratados por cuatro métodos diferentes
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoP898 1993
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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