Evaluación del efecto del tipo de embalaje sobre el comportamiento del fruto de níspero (Eriobotrya japonica Lindl.) cv. Golden Nugget en almacenaje refrigerado

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dc.codigo.principalJ11
dc.contributor.authorJara V., Alvaro M
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T05:38:55Z
dc.date.available2020-12-29T05:38:55Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractEste ensayo planteaba la inquietud de estudiar, en base a parámetros de calidad y costos, distintos sistemas de embalaje que pudieran servir como alternativa al que se viene usando tradicionalmente para exportar nísperos (Eribotrya japonica Lindl), cv. Golden Nugget. La parte experimental se realizo en el laboratorio de industrialización y postcosecha de la Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, entre los días 13 de octubre y 12 de noviembre del 2004, con nísperos procedentes de un huerto ubicado en la localidad de Quillota, Quinta Region. Se estudiaron cuatro sistemas de embalaje. El primero consistía en una caja de cartón corrugado, una bandeja alveolada y dos papeles envolventes. El segundo se trataba de una caja de cartón corrugado y cuatro cestas de polietilen tereftalato (PET), tipo clamshells con tapas. El tercero, similar al anterior, pero al interior de las cestas se puso perlitas de poliestireno expandido (EPS) entre los frutos. Y un cuarto embalaje, con una caja de madera, una bandeja alveolada y una malla plástica adhesiva a modo de tapa. Todos fueron almacenados a 6 grados C y una humedad relativa del 95%. Se ocuparon sensores de temperaturas al interior de los envases. Las variables estudiadas fueron: perdida de peso, solidos solubles, pH, acidez, relacion azúcar/acidez y color (luminosidad, croma y ángulo de tono), los cuales fueron analizados a los O, 10, 20 y 30 días de almacenaje. También se realizo un panel de degustación a los 20, 30 y 40 días de almacenaje, para evaluar características organolépticas. Los resultados obtenidos indican que los frutos muestran la misma evolución en sus parámetros de calidad, independiente del tipo de envase, salvo el contenido de solidos solubles que es mayor en el envase de madera. Organolépticamente los frutos mantienen una gran aceptación solo hasta 30 días después de ser cosechados y almacenados. El interior de la caja de madera se enfría mas rápido que las demás y el EPS ayuda a mantener constante la temperatura al interior del envase. El embalaje tradicional da mejores utilidades que los otros
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/55942
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo33182
dc.paginas.temporal72 p.
dc.placeofeditionQuillota
dc.subject.spanishnispero
dc.subject.spanishvariedades
dc.subject.spanishalmacenamiento en frio
dc.subject.spanishmateriales de empaque
dc.subject.spanishcomportamiento postcosecha
dc.subject.spanishproductos de exportacion
dc.subject.spanishcalidad
dc.subject.spanishcostos
dc.titleEvaluación del efecto del tipo de embalaje sobre el comportamiento del fruto de níspero (Eriobotrya japonica Lindl.) cv. Golden Nugget en almacenaje refrigerado
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoJ37e 2005
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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