Efecto de las cepas M-2, D-47, L-905, CGC-62 y 71-B sobre el aroma y la acidez del vino

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dc.codigo.temporalQ02 Q04 9921
dc.contributor.authorLlona T., Gustavo
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T05:09:46Z
dc.date.available2020-12-29T05:09:46Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractLa selección de las cepas de levaduras seleccionadas constituye un aspecto importante en la producción de un vino de calidad. Dado lo anterior, se realizaron ensayos a nivel de micro vinificación con las siguientes cepas: M-2, D-47 y la L-905, con el fin de evaluar la intensidad aromática y calidad global de los vinos obtenidos. También se realizaron ensayos con las cepas CGC-62 y 71-B, con el fin de evaluar su incidencia sobre la acidez y calidad de los vinos. Desde un punto de vista analítico fue posible probar la posibilidad de disminuir la acidez total con la cepa 71-B y de aumentarla con la cepa CGC-62. En términos sensoriales las cepas D-47 y CGC-62 dieron origen a vinos mejor evaluados que las otras cepas seleccionadas
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/48001
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo22159
dc.paginas.temporal42 p.
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishvino blanco
dc.subject.spanishvinificacion
dc.subject.spanishfermentacion alcoholica
dc.subject.spanishlevadura
dc.subject.spanisharoma
dc.subject.spanishacidez
dc.subject.spanishcaracteristicas organolepticas
dc.titleEfecto de las cepas M-2, D-47, L-905, CGC-62 y 71-B sobre el aroma y la acidez del vino
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoL792 1997
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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