[Composición y propiedades bioactivas de la yerba mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.): Una revisión]

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dc.codigo.temporalQ04 2100
dc.contributor.authorBurris, Kellie
dc.contributor.authorHarte, Federico
dc.contributor.authorDavidson, Michael
dc.contributor.authorStewart, Neal
dc.contributor.authorZivanovic, Svetlana
dc.date.accessioned2020-12-29T03:27:36Z
dc.date.available2020-12-29T03:27:36Z
dc.date.issuedAbril-Junio 2012
dc.description.abstractYerba mate es una infusión popular producida y consumida en Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. Se procesa a partir de hojas y tallos de Ilex paraguariensis A. St.-Hil., un arbusto perenne de la familia Aquifoliaceae. El procesamiento ocurre en seis etapas: recolección de hojas maduras y tallos pequeños, tostado por fuego directo, secado por aire caliente, molienda, envejecimiento (dependiendo de los atributos sensoriales requeridos), y embalaje final. Si bien la yerba mate se ha cultivado y consumido por siglos en América del Sur, su popularidad en los Estados Unidos ha aumentando debido a la demanda por bebidas saludables y alimentos mas naturales y por los potenciales beneficios para la salud de la yerba mate (antioxidante, antimicrobiano, acción contra la obesidad y diabetes, digestivo, estimulante). La yerba mate también se ha investigado como agente de prevención y causa de algunos tipos de cáncer, causando controversia entre investigadores. Investigaciones recientes han ampliado el espectro de uso de la yerba mate como agente antimicrobiano, protección de cultivos y acción contra patógenos transmitidos por alimentos. Resultados prometedores para el uso de esta planta en la salud humana y animal han llevado a esta revisión. Esta revisión se centro en la composición de la yerba mate, y el efecto que el cultivo y el procesamiento puede tener sobre sus propiedades
dc.formatEL-30
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/40657
dc.indicador.literaturaResumen
dc.nombre.pdfEL-30/NR38484.pdf
dc.numero.correlativo38484
dc.relation.ispartofChilean Journal of Agricultural Research
dc.relation.ispartofnov. 72(2) p. 268-274
dc.subject.spanishyerba mate
dc.subject.spanishcomposicion
dc.subject.spanishantioxidantes
dc.subject.spanishpropiedades medicinales
dc.title[Composición y propiedades bioactivas de la yerba mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.): Una revisión]
dc.title.alternativeComposition and bioactive properties of yerba mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.): A review
dc.typeArtículo
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA

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