Control de calidad de duraznos en conserva. Comparación entre variedades [Fortuna, Andross, Pomona] y con la norma chilena NCh 874.OF78

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dc.codigo.principalQ04
dc.contributor.authorMeneses M., Carlos F
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T00:15:17Z
dc.date.available2020-12-29T00:15:17Z
dc.date.issued1995
dc.description.abstractEste trabajo tiene por objetivo comparar las variedades usadas en la elaboración de conservas de duraznos, de las variedades Fortuna, Andross y Pomona. Además, se estimó importante conocer las condiciones de calidad en que comercializa este producto en el mercado nacional, tomando como referencia la Norma Chilena Oficial de Conservas de Durazno (NCh874.OF78). Como resultado de los análisis hechos, se pudo apreciar una mayor aptitud para la conservería, de la variedad Pomona, que supero significativamente a las otras dos, en una serie de características especificadas en la Norma, aunque en otras no fueron diferentes. El estudio, también fue claro, al mostrar que ninguno de los tres lotes analizados (uno de cada variedad), cumple con los requisitos que la Norma exige para clasificarlos en el Grado 2 de calidad. Muy por el contrario, se aprecian serias deficiencias de calidad en lo que se refiere a presentación de las mitades.
dc.formatEL-19
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/27423
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo18848
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishdurazno
dc.subject.spanishfrutas en conserva
dc.subject.spanishcontrol de calidad
dc.subject.spanishcalidad conservera
dc.subject.spanishnormas
dc.titleControl de calidad de duraznos en conserva. Comparación entre variedades [Fortuna, Andross, Pomona] y con la norma chilena NCh 874.OF78
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoM543 1995
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA

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