Descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella

dc.codigo.temporalQ02 Q04 9400
dc.contributor.authorYáñez A., María
dc.contributor.entityUniversidad de Concepción. Facultad de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T05:36:49Z
dc.date.available2020-12-29T05:36:49Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractEl objetivo del ensayo fue describir y evaluar la composición química de dos tratamientos para la elaboración de queso Trenza de Mozzarella, uno a partir de leche entera y otro de leche parcialmente descremada.
dc.grado.academico(Tesis Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/54988
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo26484
dc.paginas.temporal32 p.
dc.placeofeditionChillán
dc.subject.spanishelaboracion de queso
dc.subject.spanishcomposicion quimica
dc.titleDescripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoY24d 2000
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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