Evaluación del comportamiento de los cultivares de damasco (Prunus armeniaca L.) Katy, Tilton e Imperial, en dos estados de madurez, al ser deshidratados con cuatro métodos diferentes

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dc.codigo.principalQ02 0600 9100
dc.contributor.authorPrain B., Catherine
dc.contributor.authorOlaeta C., José
dc.contributor.authorUndurraga M., Pedro
dc.date.accessioned2020-12-29T05:21:38Z
dc.date.available2020-12-29T05:21:38Z
dc.date.issuedMay-Jun 1994
dc.description18 ref. (También en: Chile hortofrutícola (Abr-May 1995) v.6(36) p. 30-34)
dc.description.abstractLos objetivos de este estudio fueron evaluar el comportamiento de tres cultivares de damasco (Prunus armeniaca L.), en dos estados de madurez diferentes, según apreciación visual del color del fondo amarillo y naranjo, al ser procesados por cuatro métodos de deshidratación, en términos de rendimiento de secado y rendimiento de rehidratación, así como en las características sensoriales, visuales y degustativas de los productos obtenidos. Se pretendió además hacer un estudio del rendimiento, en base a peso, en las distintas etapas de la deshidratación de los damascos.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/52841
dc.indicador.literaturaResumen
dc.numero.correlativo16174
dc.relation.ispartofAlimentos
dc.relation.ispartofnov. 19(3) p. 19-23
dc.subject.spanishdamasco
dc.subject.spanishvariedades
dc.subject.spanishmadurez
dc.subject.spanishepoca de cosecha
dc.subject.spanishsecado
dc.subject.spanishfrutas secas
dc.subject.spanishcaracteristicas organolepticas
dc.titleEvaluación del comportamiento de los cultivares de damasco (Prunus armeniaca L.) Katy, Tilton e Imperial, en dos estados de madurez, al ser deshidratados con cuatro métodos diferentes
dc.typeArtículo
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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