Elaboración de huesillo y descarozado de durazno cv. Fortuna, J. H. Hale, Phillips Cling en deshidratador solar radia-convectivo

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dc.codigo.principalQ02 9100 0600
dc.contributor.authorFlores L., Raúl
dc.contributor.authorNúñez K., Hugo
dc.contributor.entityUniversidad de Chile. Escuela de Agronomía
dc.date.accessioned2020-12-29T01:41:23Z
dc.date.available2020-12-29T01:41:23Z
dc.date.issued1981
dc.description.abstractLa presente investigación consistió en la elaboración de huesillos y descarozados de duraznos utilizando un deshidratador solar radiaconvectivo y un tipo túnel convencional; los cultivares usados fueron Philling Cling, J.H. Hale y Fortuna. Los objetivos de este tesis fueron estudiar el comportamiento de los tres cultivares en el deshidratador solar, evaluar la calidad final de los productos obtenidos y establecer diferencias técnicas en el proceso de secado con el deshidratador convencional. Tanto a la materia prima como a las frutas deshidratadas le realizaron análisis físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales. Para los fines del diseño estadístico se uso un modelo de bloques con estructura factorial de 3 x 2 x 3, en el cual los tratamientos corresponden a variedad, túnel y cámara respectivamente. Los resultados obtenidos fueron sometidos a pruebas de análisis de varianza y pruebas de comparación de Duncan.
dc.formatEL-9
dc.grado.academicoTesis (Ing Agr)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/30221
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.nombre.pdfEL-9/NR11951.pdf
dc.numero.correlativo11951
dc.paginas.temporal126 p.
dc.placeofeditionSantiago, Chile
dc.subject.spanishdurazno
dc.subject.spanishfrutas secas
dc.subject.spanishdescarozado
dc.subject.spanishsecado solar
dc.titleElaboración de huesillo y descarozado de durazno cv. Fortuna, J. H. Hale, Phillips Cling en deshidratador solar radia-convectivo
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoF634 1981
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA

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