Elaboración de huesillo y descarozado de durazno cv. Fortuna, J. H. Hale, Phillips Cling en deshidratador solar radia-convectivo
dc.codigo.principal | Q02 9100 0600 | |
dc.contributor.author | Flores L., Raúl | |
dc.contributor.author | Núñez K., Hugo | |
dc.contributor.entity | Universidad de Chile. Escuela de Agronomía | |
dc.date.accessioned | 2020-12-29T01:41:23Z | |
dc.date.available | 2020-12-29T01:41:23Z | |
dc.date.issued | 1981 | |
dc.description.abstract | La presente investigación consistió en la elaboración de huesillos y descarozados de duraznos utilizando un deshidratador solar radiaconvectivo y un tipo túnel convencional; los cultivares usados fueron Philling Cling, J.H. Hale y Fortuna. Los objetivos de este tesis fueron estudiar el comportamiento de los tres cultivares en el deshidratador solar, evaluar la calidad final de los productos obtenidos y establecer diferencias técnicas en el proceso de secado con el deshidratador convencional. Tanto a la materia prima como a las frutas deshidratadas le realizaron análisis físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales. Para los fines del diseño estadístico se uso un modelo de bloques con estructura factorial de 3 x 2 x 3, en el cual los tratamientos corresponden a variedad, túnel y cámara respectivamente. Los resultados obtenidos fueron sometidos a pruebas de análisis de varianza y pruebas de comparación de Duncan. | |
dc.format | EL-9 | |
dc.grado.academico | Tesis (Ing Agr) | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14001/30221 | |
dc.indicador.literatura | Tesis Resumen | |
dc.nombre.pdf | EL-9/NR11951.pdf | |
dc.numero.correlativo | 11951 | |
dc.paginas.temporal | 126 p. | |
dc.placeofedition | Santiago, Chile | |
dc.subject.spanish | durazno | |
dc.subject.spanish | frutas secas | |
dc.subject.spanish | descarozado | |
dc.subject.spanish | secado solar | |
dc.title | Elaboración de huesillo y descarozado de durazno cv. Fortuna, J. H. Hale, Phillips Cling en deshidratador solar radia-convectivo | |
dc.type | Tesis | |
dc.ubicacion.documento | F634 1981 | |
dc.ubicacion.inia | En las Bibliotecas del INIA |