Componentes químicos y algunas propiedades físicas del grano de trigo y su relación con la funcionalidad de las harinas

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dc.categoria.materiaQ04
dc.codigo.materia9200
dc.codigo.principalQ04
dc.contributor.authorHevia H., Felicitas
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Carillanca
dc.date.accessioned2020-12-15T12:28:59Z
dc.date.accessioned2021-02-12T03:03:19Z
dc.date.available2020-12-15T12:28:59Z
dc.date.available2021-02-12T03:03:19Z
dc.date.issuedFeb 2003
dc.date.issued2003
dc.description.abstractEl termino calidad de trigo no es absoluto, tiene diferentes significados según el uso final que se de al grano. En forma general, se puede definir calidad de trigo como su capacidad para dar un producto final con excelentes características y que cumpla con los requisitos el diseño original. Por otra parte, definir la calidad del trigo resulta complejo debido a que es enfocado desde diferentes aspectos por productores, molineros, panaderos y consumidores. Particularmente, cuando el precio no considera la componente calidad, las prioridades de los diferentes protagonistas de la cadena trigo-pan es el rendimiento, y para el consumidor la calidad
dc.formatEL-17
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/8374
dc.indicador.literaturaResumen
dc.nombre.pdfEL-17/NR29067.pdf
dc.numero.correlativo29067
dc.numero.paginasp. 47-71
dc.placeofeditionTemuco
dc.relation.ispartofSerie Actas - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofvolno. 21
dc.subjecttrigo
dc.subjectpropiedades fisicas
dc.subjectpropiedades quimicas
dc.subjectpropiedades fisicoquimicas
dc.subjectcalidad
dc.subjectproteinas
dc.subjectalmidon
dc.subjecttextura
dc.subjecttamaño
dc.subjectharina de trigo
dc.titleComponentes químicos y algunas propiedades físicas del grano de trigo y su relación con la funcionalidad de las harinas
dc.title.alternativeEn: Avances y perspectivas en calidad industrial del trigo
dc.typeFicha analítica
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA

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