Incremento de la grasa infiltrada en carne bovina producida en pastoreo para satisfacer la demanda de carne de alto valor nutricional y calidad sensorial

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dc.contributor.authorMorales P., Rodrigo
dc.contributor.authorSubiabre R., Ignacio (eds.)
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehuees_ES
dc.coverageChilees_ES
dc.date.accessioned2022-11-28T18:25:15Z
dc.date.available2022-11-28T18:25:15Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractEl presente boletín entrega una serie de información para enfocarse en la selección de animales con mayor potencial de producción de carne e infiltración de GIM, así como también la información de genes candidatos que están relacionados con infiltración grasa a nivel mundial. También se presentan las metodologías de calidad de carne y los principales resultados de los diferentes ensayos de calidad de carne entregando una visión de las diferentes alternativas de engorda para producir carne de calidad en las condiciones de pastoreo del sur de Chile. Para finalizar se incluye un capítulo de la calidad de carne ofertadas en los locales de venta de las diferentes regiones sur y austral de Chile. Toda esta información está dirigida a productores para orientar la producción de carne con el fin de obtener carne de calidad con mayor nivel de infiltración de grasa y todos los beneficios nutricionales de la carne a pastoreo; Y que los consumidores conozcan y valoren todos los atributos nutricionales y sensoriales de las carnes producidas en condiciones de pastoreo.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/68770
dc.language.isoEspañoles_ES
dc.numero.paginas128 p.es_ES
dc.odsProducción y consumo responsables
dc.ods.numero12es_ES
dc.placeofeditionOsorno, Chilees_ES
dc.proyecto.nombre"“Incremento de la grasa infiltrada en carne bovina producida en pastoreo para satisfacer la demanda de carne de alto valor nutricional y calidad sensorial”es_ES
dc.publisherInstituto de Investigaciones Agropecuariases_ES
dc.relation.ispartofBoletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuariases_ES
dc.relation.ispartofvolN° 469es_ES
dc.subject.spanishganado de carnees_ES
dc.subject.spanishcarne de vacunoes_ES
dc.subject.spanishgrasa animales_ES
dc.subject.spanishmarcadores geneticoses_ES
dc.subject.spanishadnes_ES
dc.subject.spanishgenomases_ES
dc.subject.spanishvalor nutritivoes_ES
dc.subject.spanishnutricion humanaes_ES
dc.titleIncremento de la grasa infiltrada en carne bovina producida en pastoreo para satisfacer la demanda de carne de alto valor nutricional y calidad sensoriales_ES
dc.typeMonografía

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Boletín INIA N° 469
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Capítulo 1. Uso de marcadores moleculares en selección genética de bovinos de carne. (Autor: Jaime Piñeira)
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Capítulo 2. Genómica: una nueva herramienta para selección en bovinos de carne y su efecto sobre la calidad de carne. (Autores: Francisco Sales; Jaime Piñeira y Rodrigo Morales)
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Capítulo 3. Metodologías para el análisis de calidad de carne. (Autores: Ignacio Subiabre y Rodrigo Morales)
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Capítulo 4. Calidad de carne: un elemento diferenciador en el mercado de exportación. (Autor: Rodrigo Morales)
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