Utilización de descarte de espárragos (Asparagus officinalis L-UC 157 F2) procesados por deshidratación solar, en la formulación de sopas crema

dc.codigo.principalQ02 1300 9100
dc.contributor.authorOliva E., María Isabel
dc.contributor.authorPalape P., Inés
dc.contributor.authorSchaper C., Ingrid
dc.date.accessioned2020-12-29T05:34:12Z
dc.date.available2020-12-29T05:34:12Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstractLa presente investigación tuvo por objeto aprovechar integralmente el esparrago (Esparagus officinalis L-UC 157 F2), que se encuentra fuera de los parámetros de aceptación para su consumo en fresco. Se adapto un deshidratador solar del tipo "Box Colector" tridimensional, donde se dispusieron las muestras por 48 horas. Una vez deshidratado el esparrago, se procedió a molerlo de manera de obtener un polvo fino, el cual se utilizo como base en la formulación de la sopa crema.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/54470
dc.indicador.literaturaResumen
dc.numero.correlativo25444
dc.relation.ispartofAlimentos
dc.relation.ispartofnov. 24(1) p.39-50
dc.subject.spanishesparrago
dc.subject.spanishsecado solar
dc.subject.spanishalimentos preparados
dc.subject.spanishsopas
dc.titleUtilización de descarte de espárragos (Asparagus officinalis L-UC 157 F2) procesados por deshidratación solar, en la formulación de sopas crema
dc.typeArtículo
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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